Steamed Momos Recipe

 स्टीम मोमोज़.....

मोमोज का इतिहास

मोमोज का इतिहास तिब्बत, नेपाल, भूटान और उत्तरी भारत से जुड़ा हुआ है। यह एक लोकप्रिय स्टीम्ड डंपलिंग है, जिसका मूल तिब्बत और नेपाल में माना जाता है। समय के साथ, यह भारत, चीन और अन्य एशियाई देशों में भी प्रसिद्ध हो गया।

1. तिब्बती और नेपाली मूल

मोमोज की उत्पत्ति तिब्बत में हुई मानी जाती है, जहाँ इसे पारंपरिक रूप से याक (yak) के मांस के साथ बनाया जाता था। नेपाल में यह पकवान बहुत लोकप्रिय हुआ, और वहाँ इसकी अलग-अलग किस्में विकसित हुईं, खासकर शाकाहारी मोमोज।

2. भारत में मोमोज का आगमन

मोमोज भारत में तिब्बती शरणार्थियों और नेपाली प्रवासियों के माध्यम से आया। 1960 के दशक में, जब दलाई लामा भारत आए, तो उनके साथ तिब्बती समुदाय ने भी अपनी संस्कृति और खान-पान को भारत में लाया। धीरे-धीरे, मोमोज भारत के पहाड़ी राज्यों जैसे सिक्किम, अरुणाचल प्रदेश, हिमाचल प्रदेश और दार्जिलिंग में लोकप्रिय हुआ।

3. मोमोज का आधुनिक रूप

आज, मोमोज भारत के हर शहर में आसानी से मिल जाता है। पारंपरिक मांसाहारी मोमोज के अलावा, भारतीय स्वाद के अनुसार इसमें कई बदलाव किए गए हैं, जैसे –

वेज मोमोज (पत्ता गोभी, गाजर, पनीर, सोया चंक्स)

फ्राइड मोमोज

तंदूरी मोमोज

चीज मोमोज

चॉकलेट मोमोज

4. मोमोज का वैश्विक विस्तार

आज मोमोज सिर्फ भारत और नेपाल तक सीमित नहीं है, बल्कि यह दुनियाभर में प्रसिद्ध हो चुका है। खासकर चीन, म्यांमार, थाईलैंड और बांग्लादेश में भी इसकी अलग-अलग किस्में मिलती हैं।

निष्कर्ष:

मोमोज एक तिब्बती-नेपाली डंपलिंग से विकसित होकर अब भारतीय स्ट्रीट फूड का अहम हिस्सा बन चुका है। यह न केवल स्वादिष्ट है बल्कि बनाने में भी आसान है, इसलिए दुनियाभर में इसे पसंद किया जाता है।

सामग्री....

मोमोज के लिए....

मैदा 3 कटोरी 

घी 3 चम्मच 

नमक स्वादानुसार 

पानी ज़रूरत के अनुसार 

🔥

भरावन (फिलिंग) के लिए....

पनीर 1/2 कटोरी 

पत्ता गोभी  3 कटोरी

प्याज़  1 कटोरी 

शिमला मिर्च  1 कटोरी 

लहसुन  1 चम्मच 

सोया सॉस  1 चम्मच 

विनेगर  2 चम्मच 

नमक  स्वादानुसार 

कालीमिर्च  1/2 चम्मच 

लाल मिर्च  1/2 चम्मच 

तेल  1 बड़ा चम्मच 

फीलिंग तैयार करना....

पनीर को बारीक चौकोर टुकड़ों में काट कर कढ़ाई में तेल गर्म कर के तलें।

पनीर जब हल्का गुलाबी हो जाए तो उसे बाउल में निकाल लें।

प्याज़ को बारीक काट लें।

शिमला मिर्च को भी बारीक काट लें।

पत्ता गोभी को भी बिल्कुल बारीक काट लें।

विधि....

कढ़ाई में तेल गर्म करें। 

जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें पिसा हुआ लहसुन डालें। अगर आप को दरदरा लहसुन पसंद है तो आप उसको कूट कर भी डाल सकते हैं।

लहसुन को दो हाथ चला लें।

उसमें सारी कटी हुई सब्जियां और पनीर सब को एक साथ डाल दें।

दो-तीन हाथ चला कर उसमें काली मिर्च डालें।

सोया सॉस डालें।

लाल मिर्च पाउडर डालें।

नमक डालें।

विनेगर डालें।

सब डाल कर सब्ज़ियों को अच्छे से चला लें।

आप की फिलिंग तैयार हो गई है।

मोमोज का आटा गूंथना....

मोमोज के लिए आटे को एक बर्तन में निकाल लें।

उसमें नमक डालें।

घी डालें। और अच्छे से मिला लें।

नमक और घी को आटे में अच्छे से मिलाने के बाद पानी डाल कर सख्त आटा गूंथ लें। और दो तीन घंटे के लिए ढंक कर रख दें।

मोमोज बनाने के लिए आटा तैयार है।

आटे की बड़ी-बड़ी लोई बना लें।

लोई को रोटी की तरह बेल कर बड़ा कर लें। और उसको कटर से या किसी जार के ढक्कन से कट कर लें।

आप चाहें तो एक-एक मोमोज को अलग-अलग पूरी की तरह बेल कर भी बना सकते हैं।

मोमोज की पूरी कट कर तैयार है। आप को जिस साइज़ का मोमोज बनाना हो उसी साइज़ का कट करें।

उस पर तैयार फिलिंग रखें।

और मोमोज को अपना पसंदीदा शेप दें।

सारे मोमोज बन कर तैयार हैं।

मोमोज  को शेप देते वक्त ध्यान रखें कि उसकी फिलिंग अच्छे से कवर हो जाए।

स्टीमर में पानी गर्म कर लें। प्लेट पर चिकनाई लगा कर उस पर मोमोज रखें।

हम इडली मेकर में बना रहें हैं। अगर आप के पास मोमोज स्टीमर है तो आप उसी में बनाएं।

एक के बाद एक सारी प्लेट पर घी लगाकर मोमोज रखते जाएं।

सारे मोमोज रख कर ऊपर से ढक्कन रख कर दस से बारह मिनट तक पका लें। ।

मोमोज पारदर्शी हो जाए तो समझ लें कि मोमोज तैयार हो गया है

उसको पलेट पर निकाल लें। गर्म-गर्म मोमोज को रेड चटनी या फिर मोमो चटनी के साथ सर्व करें।

मोमोज़ को अपनी इच्छानुसार अलग-अलग शेप भी दे सकते हैं।

स्टीम मोमोज़ को फ्राई करके और भी मज़ेदार बना सकते हैं।